しまだ環境ひろば 「食生活分科会」 です。
１月２２日 市民環境塾 「みその手づくりに挑戦してみよう」 に続いて、今日 （２月１７日 木） は、今年二回目の、 ”みその仕込み” を行ないました。
今回は、個人のカメを持参する事をＯＫし、一般市民３名、会員３名の、計６名で、夫々１０ｋｇづつ、作り上げました。
前回に続いて二回目の人が多かったので、湯で時間、火加減などは、勉強済み、こうじや塩の混ぜ加減も堂に入ったもの、朝８時から始めて午後２時には６０ｋｇのみそが出来上がりました。
最後に、さらし木綿の布をしっかりとみそに被せ、その表面を、煎りヌカに塩をブレンドしたものを全面に引いて、菌の侵入を防御して、地下室に収納しました。
今年１１月以降が食べ頃とのこと、来年一年間はみそを買わなくても済みそうです。
原料は、しまだ環境ひろばで、みんなで栽培した大豆を、こうじも園田農園さんの自家製で、勿論全て無農薬・無添加です。
こうして和気藹々、みんなで作るのが楽しい。来年も作ることを約しながら散会しました。
写真は本日の作業の様子です。
