しまだ環境ひろば 「食生活分科会」 です。
昨日 （２月１１日 土） は、市民環境塾 「みその手づくり体験会に参加しよう」 を開催しました。
集まったのは、一般市民 １１名 （内身障者さん４名） 当会会員 ８名
計 １９名です。
場所は、東光寺 「園田農園」で、講師は、園田さんご夫妻です。
水に一昼夜浸した大豆を、朝７：４５から釜戸に火を入れて煮炊きを始めました。
講師の話では、今年は、既に４組が、豆を焦がしてしまって売り物にならなかったとのことで、水加減に注意しながら慎重に進めました。
丁度、１２：００頃、焦げ付きも一切なく、ふっくらと大豆が、ゆで上がりました。
ゆっくりと冷ました後、ザルに上げて、更に４０度位まで冷まし、いよいよ麹（麹と塩を混ぜたもの） との混ぜ合わせ作業です。
これをミンチ機にかけて、出てきたミンチを両手で団子状にして、所定の樽に、空気を抜くために叩きつけながら、詰めていきます。
身障者の皆さんが、中樽に３０ｋｇ詰め終わり、次に一般市民の皆さんが、大樽に６０ｋｇ詰めて、午後３：００終了しました。
黄金色の味噌 （有機肥料・無農薬・無添加） が、２樽、９０ｋｇ完成！！これから年内をかけて発酵させていきます。
１２月ごろには食べごろの ”一年もの味噌” ができ上がります。
写真は、市民塾 「みその手づくり体験会」 の様子でした。
みんなで、昼食のトン汁をつくり、美味しくいただきました。
