ＮＰＯ法人 しまだ環境ひろば 「事務局」 です。
今日 （１２月１０日 月） は、少し早めですが、しまだ環境ひろば 主催 今年第一回目の、「寒中 手づくり味噌体験会」 を開催しました。
会場は、東光寺の「園田農園」 さん、講師は園田巳義 さん。
集まったのは、市内に在住の主婦 ６名です。
昨日、大豆の水洗いを行い、鍋に一晩水に浸し、今朝は８：００に釜戸に火入れし、午前中はひたすら豆の煮炊きでした。
ぐつぐつと、吹きこぼれないように、くべるたきぎの量を調節しながら、親指と人差し指に豆を挟んでつぶれる位まで煮込む。
その後は、火を引いて予熱で蒸らす。
豆をザルに上げてかなり冷やす。
予め麹と塩を混ぜておいたものを豆と混ぜる。
ミンチ機に掛けてミンチ状にし、両手で直径数センチの団子状態にして、各自持参したカメに叩き付けながら仕込んで行きます。
この時、空気が入らないようにうまく漬け込んで行くのがコツ。
講師の、園田巳義さんの仕上げ指導で、カメへの仕込みが完成！
これで１年間寝かせて、来年の秋〜冬に食べごろを迎えます。
しまだ環境ひろばが主催する、「手づくり味噌」 は、旨い！の評判になり、今年は都合７回開催の予定です。
７回とも、もう定員オーバー！ 味噌の地産地消に大貢献です。
もう１０年も継続して、市民を集めています。
