しまだ環境ひろば 「食生活分科会」 と 「事務局」 です。
今日は、今年初めての、手づくりみそ体験会を開催しました。 ＜もう一回２月に予定＞
市民環境塾 「みその手づくりに挑戦してみよう」
朝８：００ 東光寺 園田農園さんに、うえるびー（身体障害者とそのヘルパー）のみなさん、一般市民、しまだ環境ひろば会員、総勢２５名が集まりました。
材料は、しまだ環境ひろばコミュ二ティ農園で収穫した大豆と、園田農園さんのうるち米と、こうじ菌で、全て無農薬・無添加です。
材料は、前日、園田さんの指導で、用意したものです。
先ず、講師である園田さんの教授で、釜３口の火入れから始まりました。
火の入れ方、豆の加減、茹で時間など、園田さんの長年のカンと経験が頼りです。
１２：００ 漸く茹で上がり、予め用意した糀との混ぜ合わせです。
この時の温度、混ぜ合わせ割合なども微妙で、素人にはできない。
混ぜ合わせたものを、今度はミンチにかけて生地にし、それを団子状にして、更に空気抜きをしたものを、樽の中にしっかりと押し詰めていく作業です。
うえるびーのみなさんも、わいわい、がやがや、ペタペタと音をたてながら、樽の中につめていきました。
こうして、今日は、９０ｋｇの手づくりみそを作り上げました。
途中の、昼食は、みんなでおむすびと、豚汁を作り、楽しく食べました。
さあ、これから１０月ごろまで、樽の中で寝かし、一年物なら年末年始に食卓に載ります。
二年物なら、更にもう一年寝かして、発酵を継続させます。
楽しみだなー。
写真は、本日の作業の様子です。
