しまだ環境ひろば 「食生活分科会」 です。
今週は、「みその手づくり体験会」を実施しました。
今回は、一般市民のみなさんに呼びかけて、８家庭のみなさんが、 ”一年間分の手づくりみそづくり（１０ｋｇカメ詰め）” に励みました。
予め、前の日に、大豆を水に浸し、当日朝 ８：００ 火入れ、吹きこぼれないように、ムラなく煮て約５時間、蒸らしてから、ざるに上げて少しさまします。
一方、予め用意した、麹と塩を混ぜ合わせたものと、煮豆を、煮汁を加えながら混ぜ合わせて、ミンチ機にかけて、ミンチ状になったものを、団子状にして、カメの中に叩きつけて、徐々に、カメの中にびっしり埋めていく。
約１０ｋｇの手づくり味噌が、９カメ ＜一つは共用＞ でき上がりました。
大豆は、もちろん、しまだ環境ひろばで、みんなで収穫した、有機・無農薬の大豆です。
一切の化学添加物を使わず、これから約１１ヶ月、発酵させていけば、お正月には、美味しい味噌を戴くことができます。
島田市民のみなさん、やってみませんか？ 一年分の手づくり味噌作りを！！
６人集まれば、まだできますよ。
写真は、今週の、「手づくりみそ体験会」 のスナップです。
