ＮＰＯ法人 しまだ環境ひろば 「農園 担当」 と 「事務局」 です。
「しまだ環境ひろば 中溝町コミュニティ農園」 の畑では、「ヤーコン」 が元気に育っています。
昨年も栽培し予想以上の収穫で、多くの農園参加者に分けましたが、今一人気がありません。
中には、食感を好む人もいますが、まだまだ知らない人が多い。
「ヤーコン」 は、
◆ 南米アンデス原産のキク科の根菜だそうです。
◆ 背が高くヒマワリのような矢尻型の葉を付け、地下部にはサツマイモのようなイモができます。
◆ 最近の研究の結果、根部、葉部ともに驚くほどの健康成分を含むことが分かっています。
＜選び方や食べ方＞
◆ 太すぎず、すらっとしていて、表面に傷などが無い物を選びましょう。
◆ 保存する場合は、新聞紙などにくるみ、冷暗所においておきます。
サツマイモなどと同じように扱い、一週間や１０日位は保存できます。
◆ 切って、そのままサラダに使います。
◆ かき揚げなど、歯ざわりが活きて美味しい料理になります。
◆ 中華の炒め物に使うと、その甘みと共に料理が引き立ちます。
◆ 煮込みは、過ぎないようにすることがポイントです。
今年も、豊作が期待されるので、早くからＰＲし、いろいろな人に楽しんでもらうつもりです。
写真は、今日のヤーコンの様子です。
