ＮＰＯ法人 しまだ環境ひろば 「事務局」 です。
今日（１２月１２日 月 am/pm）は、今年度の第一回目の「手づくり味噌の会」を開催しました。
コロナ禍、今年度も３年連続、対面式の体験会は自粛して、「完成品引き渡し・質疑応答方式」にしています。
「手づくり味噌の味が忘れられない」、「安心安全が第一！」など、リピータ（ファン）からの強い要望により手づくり味噌の供給を継続しています。
今日は、もう１０年も継続しているグループのみなさん１１名、会場である園田農園さんに集まりました。
朝５時、園田農園さんによって釜のマキに火入れ、朝１０時今日の参加者が予約した量の入るカメやタッパーを持って会場へ到着、釜戸の大鍋には大豆がグツグツ煮えています。
今日の参加者は全員体験者であるので、容器に味噌を仕込む準備をして一旦帰宅し、午後の２時には容器に仕込みを完了していますので、それを取りに来て自宅の環境の良い場所に保管して、これから約１年間寝かします。
今日の参加者の殆どは、昨年１２月にも仕込んでいますので、現在昨年物を美味しく戴いている最中です。
こうして味噌を切らすことがなく美味しく戴くには、毎年この時期に仕込んで置かないと食べられません。
一度経験した市民がリピート（ファン）になるのはこのためで、主催者（しまだ環境ひろばと園田農園さん）はその段取りを毎年取る義務があります。
味噌の仕込みは、空気中の雑菌が少ない１２月～翌２月が最適で、園田農園さんはこの時期は毎日仕込んでいます。
しまだ環境ひろば主催は、１２月はこれで終わりですが、１～２月にもう７回開催します。
島田市では、耕作放棄地が増え続けています。自給率を上げるためにも大豆栽培を促進し、手づくり味噌ファンを増やすことは、地産地消で地球温暖化防止に通じ、ＳＤＧｓにも貢献します。
すっかりリピータ（ファン）が増え、ようやくここまで来ました。
伝統食の手づくり味噌、安心安全な手づくり味噌、コロナが癒えて早く対面式の「手づくり味噌の体験会」にしたいものだ。
