今年度６回目の「手づくり味噌の会」を開催

ＮＰＯ法人　しまだ環境ひろば　「事務局」　です。

今日（１月２０日　土　am/pm）は、今年度６回目の「手づくり味噌の会」を開催しました。

今日の参加者は、広報しまだで公募した一般市民１６名、内体験希望者は７名でした。

コロナ前は対面式の体験会でしたが、コロナ禍で参加者全員の体験は自粛し、希望者のみの体験で、体験をしない人は質疑応答後、完成品を引き渡しています。

今回は島田市農業振興課さんと共催、会場の提供と講師は有機農家の園田農園　園田巳義氏。

冒頭主催者のしまだ環境ひろば（筆者）から、手づくり味噌は地球温暖化防止やＳＤＧｓ（持続可能な開発目標）等循環型社会づくりのうってつけの食材であると挨拶しました。

次いで共催の農業振興課の職員さんから、島田市でも手づくり味噌の市民普及に傾注していると挨拶し、講師の園田巳義さんへバトンタッチ。

体験希望者７名を２班（Ａ組・Ｂ組）に分けて、手づくり味噌の工程に沿って体験が行われました。

　■　大豆の煮込み（３つの大鍋に大豆と水をはりひたすら煮込む）

　■　既に一昼夜温室内で酵母菌を植え付けた米麹と塩の混ぜ合せ

　■　煮込んだ大豆を冷まし、米麹と混ぜ合せ

　■　ミンチ機にかけて練り、両手で団子状にして容器に詰めていく

　■　容器（カメ等）に仕込んだ味噌は、養生をして出来上がり

今日参加した主婦（お母さん方）は、大豆とお米と塩の配合、糀の発酵や働き等、始めて味噌づくりを体験した人も多く、自分用の味噌を作り感動していました。

講師から、自宅に持ち帰ってからの保管期間、保管方法、食べ頃の時期、容器から味噌の出し方などのレクチャーを受けて意気揚々と帰って行きました。

今日は半日、お疲れ様！、１０月頃試食して美味しかったら、来年は是非友達を誘ってまた参加してね、とお願いして今日の体験会を無事終わりました。