ＮＰＯ法人 しまだ環境ひろば 「事務局」 です。
今日（１月２１日 日 am）は、今年度第７回目の「手づくり味噌の会」を開催しました。
■ 目的：安心安全な手づくり味噌の市民への普及です。ひいては、地球温暖化防止や（地産地消・有機農業の拡大・食料の自給率向上等）・ＳＤＧｓへの貢献（最後まで使い切る・農家の苦労を知る等）・循環型社会づくり・自分で作る喜びを味合う等です。
■ 会場・講師：島田市東光寺 有機農家「園田農園」園田巳義氏
■ 対象：一般市民
■ 主催：ＮＰＯ法人 しまだ環境ひろば
今日の参加者は９名、内体験希望者は３名、島田市内の主婦の皆さんで、手づくり味噌のファンになり常連さんです。
常連さんの口コミで参加者が増え、今日も３名が新人でした。
３名の体験希望者は、講師から手づくり味噌の素材（大豆・お米・糀・塩）とその配合の説明を受けた後、工程に従って順次体験して行きました。
■ 大豆の煮込み作業（前日大豆洗い後、一昼夜大鍋で水に浸し、朝５時から園田農園さんが釜戸の薪に火を付け約４時間、既に煮上がっています。）
■ 大豆をざるに上げて冷やし作業
■ ２昼夜温蔵庫で米に麹菌を植付けた米麹と塩の混ぜ合せ作業
■ ミンチ機にかけて練り合わせ、両手でこぶし大の団子状態にして、持参した容器の中に叩きつけるようにして仕込んで行く。
■ 仕込んだ味噌は、空気に触れないように厳重に養生して完成！
今日の参加者は全員自宅へ持ち帰り組、講師より自宅での保管方法（温度管理）、食べ頃、容器より出した味噌の保存方法等のレクチャーを受けて、自分で作った喜びを噛みしめながら帰って行きました。
小さな地域の小さな活動ですが、地球温暖化防止やＳＤＧｓへの貢献の一助になればと、もう１４年も続けています。体が続く限り頑張って行きたい。
